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建议老人和孩子:伏天多吃这6道蒸菜,清淡少油,营养好吃不上火

发布日期:2022-08-02 07:41    点击次数:120

三伏天到了,天气异常炎热,动一动就会出汗,做饭真的很煎熬,人的胃口也会变差。所以我们家很喜欢吃蒸菜,清蒸不容易上火,口味相对清淡且营养不流失,对于厨房小白来说,蒸菜又非常的简单省力。我分享6道蒸菜给大家,蒸一蒸不费劲,清淡美味不上火,尤其适合脾胃功能较弱的老人和小孩,感兴趣的朋友试试吧。

★ 蒜蓉蒸扇贝

【食材】:扇贝 适量、蚝油 1勺、生抽 3勺、胡椒粉 少许、糖 1小勺、大蒜 适量、葱花 适量

【做法】:

1、扇贝清洗干净,把扇贝肉扣下来,清理黑色的部位,扇贝壳里里外外都刷干净;

2、大蒜去皮拍碎切末,热锅烧油,加入蒜末炒香,再加入胡椒粉 、生抽、蚝油、白糖调味均匀;

3、开始摆盘,扇贝肉放回壳里,炒好的蒜蓉酱汁铺在扇贝里;

4、锅内先烧开水,水开后放入蒸6~8分钟即可。最后再加上一点葱花,淋上热油就可以开吃啦。

★ 蛤蜊蒸蛋羹

【食材】:蛤蜊 适量、鸡蛋 适量、姜片 2片、生抽 1勺、香油 少许、盐 1小勺、葱花 少许

【做法】:

1、蛤蜊洗刷干净,锅中烧开水,放姜片和蛤蜊,煮至蛤蜊开口,一张口即可捞出(不然就煮老了),整齐摆放在盘子里;

2、鸡蛋打入碗中,加少许盐调味,然后加入蛋液1.5倍的温水,轻轻搅拌均匀,最后将蛋液过滤到盘子里。

3、盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞,锅里水烧开后,放入蒸锅中大火蒸8~10分钟;

4、葱花撒入盘中,加入生抽和香油即可。

★ 虫草花蒸鸡

【食材】:鸡肉 适量、虫草花 适量、红枣5颗、蚝油 2勺、姜丝 适量、盐 1小勺、生粉 1小勺、料酒 1勺

【做法】:

1、新鲜虫草花洗净,切去根部杂质,红枣去核切丝,姜片切丝备用;

2、把鸡清洗干净,剁成小块,用盐、蚝油、料酒、生粉,姜丝和红枣片抓匀,抓匀腌制半小时以上。

3、部分虫草花和腌制好的鸡肉拌匀,平铺在盘子里,剩余的虫草花铺在表面。

4、锅中水烧开,放进去蒸15-20分钟即可。

★ 瑶柱蒸冬瓜

【食材】:冬瓜 适量,瑶柱 适量,葱花 少许,酱油 2勺,蚝油 1勺,淀粉 1小勺,

【做法】:

1、温水泡发瑶柱1小时,瑶柱泡软后碾碎备用。

2、把冬瓜去皮后,切大概0.5厘米左右薄片,平铺在碟子上,摆成一个空心的圆形,瑶柱放在冬瓜中间;

3、蒸锅上汽后,蒸15分钟,冬瓜片变透明就代表熟了。

4、将蒸出的汁水倒入锅中,加入蚝油、酱油,加入水淀粉勾芡淋在面上,撒上葱花即可。

★ 豆豉蒸鲳鱼

【食材】:鲳鱼 适量,豆豉 适量,姜葱蒜 适量,生抽 2勺,盐 1小勺,料酒 1勺,

【做法】:

1、鲳鱼去干净内脏,厨房纸吸干水,因为鱼身比较厚实,把鱼身切成厚片,然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟;

2、调酱汁,豆豉切碎,加入生抽、蒜末、盐、料酒和一点油搅拌均匀;

3、把鲳鱼码好再盘子里,豆豉酱汁铺在鱼肉上面,铺上姜丝和葱段去除鱼的腥味;

4、水开下锅,大火蒸6—8分钟左右,筷子能从最厚的地方戳下去就表示熟了。

★ 蒜香蒸茄子

【食材】:茄子 适量、蒜末 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、姜葱 适量、

【做法】:

1、把茄子蒂切掉,切5至6厘米的长段,蒸锅水开后,放入茄子隔水蒸10分钟,能扎透就说明熟了;

2、调汁,冷锅下油,小火爆香蒜蓉至金黄,加入生抽、香醋、糖和小半碗水调匀;

3、炒好的蒜末放入刚才调好的酱汁中,再放入葱花煮开;

4、蒸好的茄子撕成条状,摆好盘,将调好的料汁浇在茄子上就好了。



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